• 大厨家常菜谱:地锅鸡 ,锅塌豆腐,广式豉油蒸凤爪_健

  • 发布日期:2020-09-13 05:10   来源:未知   阅读:

6、调入两汤匙酱油,大火翻炒均匀。

材料:鸡爪,豆豉,青红椒,老抽 ,料酒、生抽,盐,白糖,蒜,蚝油

材料:散养小鸡、植物油、酱油、精盐、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、红干椒、青辣椒、红辣椒、玉米面、小米面、黄豆面

2、散养鸡肉颜色暗红,肉质紧致,骨头坚硬不易剁断。

4、鸡蛋打散,倒入,不翻动,中小火煎一下。

嫩豆腐1块,鸡蛋2个,蛏子肉50g ,胡萝卜1/3个,洋葱1/3个,姜1块,蒜5瓣,香葱适量,盐适量。

地锅鸡

10、鲜青红椒洗净后切段。

8、锅里放入八角、桂皮、香叶,倒入没过鸡肉的清水,水最好淹过1/2面饼,这样贴饼可以吸收汤汁。

6 隔水蒸35分钟,喜欢吃辣的可以加一些青红椒放在鸡爪上,蒸好的鸡爪色泽诱人。

5 覆盖保鲜膜腌半小时以上,腌好的鸡爪上色均匀。

4、锅里倒入植物油(油可适当多倒一些),油热后放入姜片,红干椒段爆香。

11、细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后,用铲子起出面饼。

9、大火煮开后改小火,细火慢炖。

3 将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入,这点非常重要,至少浸泡两到三个小时,过夜更佳。

12、倒入切好的青红椒段,大火翻炒。

锅塌豆腐

1、散养鸡宰杀洗净后剁成大块。

4 切一些蒜末,把鸡爪捞出来,蒜末放在调料碗里,加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀。

14、倒入拍好的蒜瓣翻炒,收汁即可出锅。

7、把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

3、把玉米面、小米面,黄豆面,按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里,用开水烫面,晾凉后和成面团备用。

5、倒进鸡肉块,翻炒至变色。

2 热锅放油加热至冒泡后,放入鸡爪炸,炸得鸡爪至金黄色即可。

2、锅里放油,嫩豆腐煎两面微黄,倒入洋葱碎,蒜碎,胡萝卜碎,蛏子。

3、晃动锅让洋葱和蒜末均匀受热出香味,白小蛆中特冈本港台开奖现场。均匀的撒入盐。

材料:

做法:

做法:

13、调入适当精盐,翻炒均匀。

1、嫩豆腐切块,淡盐水烧开焯一下捞出沥干。

步骤:

1 鸡爪洗净控干水分,用刀切去指甲,然后锅里添凉水,放入鸡爪焯水,捞出重新用水清洗一遍,沥干。

5、等鸡蛋全部凝固,撒葱花淋入一点核桃油或者芝麻油增香提味。

广式豉油蒸凤爪